Homeかみなり汁（学校給食のレシピ）
2015.04.27
学校給食
材料（1人分）
・大根 30ｇ、人参 10ｇ、ごぼう 5ｇ、里芋 8ｇ、こんにゃく 10ｇ、豆腐 15ｇ
・かつおだし汁 120ｇ、しょうゆ 2ｇ、塩 1ｇ、かつお節 2ｇ、油適宜
作り方
1.大根、人参は、いちょう切り、ごぼうはささがき、さといも、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
2.豆腐は、水きりをしておく。
3.鍋に油を入れ、豆腐を崩しながら炒める。野菜なども炒め、油が全体に回ってきたら、出し汁をいれて、やわらかくなるまで煮る。途中灰汁が出たら、すくう。
4.しょうゆ、塩であじを整え、かつお節を入れる。
「かみなり汁」は、水を切った豆腐を油で炒める時、バリバリと雷のような音がすることからその名がつきました。ごま油で炒めると風味が増します。また、みそ味でもおいしいです。
・大根 30ｇ、人参 10ｇ、ごぼう 5ｇ、里芋 8ｇ、こんにゃく 10ｇ、豆腐 15ｇ
・かつおだし汁 120ｇ、しょうゆ 2ｇ、塩 1ｇ、かつお節 2ｇ、油適宜
作り方
1.大根、人参は、いちょう切り、ごぼうはささがき、さといも、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
2.豆腐は、水きりをしておく。
3.鍋に油を入れ、豆腐を崩しながら炒める。野菜なども炒め、油が全体に回ってきたら、出し汁をいれて、やわらかくなるまで煮る。途中灰汁が出たら、すくう。
4.しょうゆ、塩であじを整え、かつお節を入れる。
「かみなり汁」は、水を切った豆腐を油で炒める時、バリバリと雷のような音がすることからその名がつきました。ごま油で炒めると風味が増します。また、みそ味でもおいしいです。
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